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コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー 中煎り 100g

コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー 中煎り 100g
コスタリカ ドン・オスカル エル・ポトレロ レッドハニー 中煎り 100g

★中煎りの明るい雰囲気の味わいです。

コスタリカ随一の名産地、タラス地区。その中心部と言えるサンマルコス区に本拠地を持つソリス一家は素晴らしい品質のハニーコーヒーを生み出すことで知られています。
ドン・オスカルミルは、2013年にマイクロミルを設立し、祖父のドン・オスカル氏と息子夫婦、お孫さんの3世代が家族一丸となって生産に取り組んでいます。マイクロミルを始めたきっかけは、将来への期待から。コスタリカではこの15年間、コーヒーの生産量が落ちている一方で、マイクロミルの生産者の比重が高くなってきており、生産や収入も比較的安定していると言われています。また自らの手で管理運営することで責任を持って生産に従事できると言います。
 ドン・オスカルミルがこの3年間の中で特に改善した点が肥料。具体的には、9月以降のコーヒーチェリーの実り方・育て方に気を使っています。農園の土壌分析をした際に、この地の土壌はカリウムの含有量が多く、今まで不足していたマグネシウムを加えることで土壌のバランスを整えました。この結果、チェリーの粒は小粒ながらも、より凝縮感のあるチェリーを生産できるようになりました。この土壌改善もマイクロミル設立当時からの課題で、3年かけてようやく実感できるレベルでの改善が見込めたと言います。
現在農園の最高標高は1800-1900m、昨年は2000mの農園を買ってGeisha、Typica、Villalobosを新植し、新たなチャレンジを始めました。
 乾燥は、通常品と選別した区画のマイクロロットで分けており、通常品はパティオ+ドライヤーでの乾燥。一方マイクロロットは、パティオ2日+アフリカンベッド12-15日で仕上げています。(ハニープロセスなら15-18日)ミルは掃除が行き届いており、ドライミル特有の匂いもなく、品質へのこだわりの強さを覗く事ができます。

とにかく、明るくて甘いコーヒーです。
明るさは綺麗な酸味とクリアな味わいからくるもので、柑橘のフルーツやグレープ系のフルーツ、チョコレートと複雑なフレーバーが特徴的です。甘さは後味に特に広がりを見せ、蜂蜜や黒糖のようなしっかりとした味わいを見せてくれます。
レッドハニーという生産方法はコーヒー豆を覆う内果皮の外側についている粘着質(ミューシレージ)を取り除かずに乾燥させる方法です。このミューシレージの香りが豆に移り、それが甘さにつながるといわれています。

★チョコレートやフレッシュなフルーツを使ったお菓子やケーキと一緒に。
★いつもと一味違ったコーヒーを試してみたい時に。


国 : コスタリカ
エリア : タラス・サンマルコス地区
農園名 : エルポトレロ農園
標高 : 1700~1900m
品種 : カトゥーラ、カツアイ
生産処理 : レッドハニー

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