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200g　ケニア　マサイ　AA　深煎り　

¥1,800 税込

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フルーツ感溢れる二エリ地区のケニアです。
アプリコットや熟した桃を連想させる特別なコーヒー。深煎りにしても現れるその明るい味わいと甘い後口はさすがの一言です。

アフリカのコーヒーは大好きなのですが、特にエチオピアとケニアが華やかで甘く、個性溢れるものが多いと思います。自分は昔からケニアを飲んできましたが（深煎りが多かったです）なんといってもカシスのような華やかな風味に魅せられてきました。

焙煎度合い　深煎り

香り★★★★★
酸味★★★
苦味★★★
甘味★★★★★
コク★★★★

国 : ケニア
生産地域：複数ファクトリーのブレンド
輸出業者：ドーマン社
標高：約 1,600～2,000m
栽培品種：主に SL28、SL34
商品規格：AA
精選方法：WASHED

焙煎度合いについて
●浅煎り（一般的にはミディアム〜ハイロースト）
酸味を感じ苦味はほとんどかんじません。その豆の個性を感じやすいです。良い酸味はフルーツの様な甘酸っぱさです。
●中煎り（ハイロースト）
酸味と苦味のバランスがとれた当店基準（ふつう）の焙煎度合いです。この煎り具合いに対して浅い深いが決まっています。
●深煎り（シティ〜フルシティロースト）
酸味が少なく、柔らかな苦味が出てきます。コクもありカフェオレなどミルクと合わせやすくなります。
●極深煎り（フレンチ〜イタリアンロースト）
酸味はほとんど無くしっかりとした苦味んを感じます。良い苦味は焦げて尖ったものではありません。エスプレッソやカフェオレにも合います。

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美味しい『マサイ AA』の秘訣

それは、マサイ AA を作ってもらっている輸出業者ドーマン社が【マサイ AA】のターゲットにする風味をしっかり把握していることです。
毎年安定した品質を維持できるのは、マサイの風味特徴を理解し、信頼あるドーマン社が最適なファクトリーの原料を最適な比率でブレンドしているからです。ファクトリー毎に美味しいのはその通りですが、それらを組み合わせて目指す「いつものマサイ風味」に仕上げてくれています。
美味しいのは前提として、それを長年続けているというところに【マサイの凄み】があります。

マサイができるまで

収穫→粗選別※1→パルパー→発酵槽→水洗い→乾燥（アフリカンベッド）→異物除去
→風力選別→スクリーン選別→比重選別
※１パルパー前の粗選別はファクトリーによって異なる。水でフローターを使用するところ、目視とハンドピックで赤い味のみを選定するところなど様々。

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